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生产面包的无菌车间的温湿度怎么设置?-永利国际YL888工程

面包作为一种食品,自然是需要在良好的生产环境下进行,而无菌车间就很合适。这种车间自然是需要进行精心设计和装修的。那么,生产面包的无菌车间的温湿度怎么设置呢?

面包作为一种食品,自然是需要在良好的生产环境下进行,而无菌车间就很合适。这种车间自然是需要进行精心设计和装修的。那么,生产面包的无菌车间的温湿度怎么设置呢?


这种等级的无菌车间的装修一般应事先制定好装修方案,确定好了装修方案后再进行合理的装修。一般来说,生产面包的无菌车间建议洁净度等级为整体10万级就可以了,至于局部根据产品的生产需要可以建设为万级或者百级。还有一些其它的参数要求,其中,面包房生产的温度和湿度要求是很重要的一个参数。


为什么面包生产无菌车间需要重视温湿度的设定呢,这是因为面包的制作是需要适宜的温度和湿度条件的,如果车间内的温度过高或者过低都会影响面团发酵和面包的质量,而无菌车间内的湿度过高过低也是很不利的,过高的湿度会导致面团发酵不够充分,自然做不出好品质的面包成品,过低的湿度会导致面团干燥,也是会影响口感和保存期限的。根据相关的经验和一些文件的要求,面包生产无菌车间的温度宜设定在15℃-25℃,而湿度控制在50%-70%的范围内。基本上,这样一个温湿度设定范围就能很好地满足面包产品的生产制作。


生产面包的无菌车间除了需要设定良好的参数外,还需要进行合理的装修建设。通常需要选用彩钢材料对车间的吊顶和墙面进行装修,而地面一般会选择PVC地板或是环氧树脂自流坪地面。诸如以上这些装修可以将整个车间的基础打好,使得环境干净、整洁,但是呢车间需要的参数设定就需要依靠设备的辅助了,如洁净空调、高效过滤器、传递窗、风淋室等。只有经过这样一系列的装修,才能装修出符合相关要求和标准的无菌车间,而高洁净度无菌的面包生产环境,不仅有助于提高面包成品品质,延长产品的保质期,大大的降低了食品生产的安全风险,同时,硬件生产环境的提高在客户参观时能够较大地提高公司的企业形象。


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